Como cozinhar batatas fritas perfeitas sempre com uma fritadeira mecânica

1. Escolha as batatas certas
O melhor tipo de batata: as batatas do Oregon (batata russa) são a melhor escolha para batatas fritas. Eles são ricos em amido, o que contribui para batatas fritas crocantes do lado de fora e macias por dentro. As batatas com mais amido absorvem melhor o óleo e têm uma crosta crocante.
Para descascar ou não descascar: isso é tudo sobre gosto pessoal. Se você gosta de batatas fritas mais mastigáveis, pode manter a pele, o que adicionará sabor e nutrição. Se você gosta de uma textura mais delicada e uniforme, pode optar por descascar a pele.

2. Corte as batatas uniformemente
Mesmo o corte é muito importante: para garantir que as batatas fritas sejam aquecidas uniformemente, tente tornar a espessura das batatas consistentes ao cortar. A espessura ideal é de cerca de 1/4 de polegada a 1/2 polegada (cerca de 0,6 cm a 1,3 cm). As batatas fritas muito grossas podem não estar totalmente cozidas, enquanto as batatas fritas muito finas podem queimar facilmente ou ficar muito crocantes.
Forma: Além das batatas fritas retas clássicas, você também pode escolher formas diferentes, como cunhas, batatas fritas em espiral ou batatas fritas cortadas. Independentemente da forma que você escolher, garantir a espessura consistente é a chave.

3. Mergulhe as batatas
Remova o excesso de amido: o excesso de amido em batatas pode fazer com que as batatas fritas se tornem menos crocantes ou até macias. Portanto, mergulhe as tiras de batata cortadas em água fria por pelo menos 30 minutos, o que pode efetivamente remover o excesso de amido. Quanto mais tempo de imersão, mais crocantes serão as batatas fritas.
Seque cuidadosamente: Após a imersão, limpe a superfície das tiras de batata com toalhas de papel ou uma toalha limpa para secar a umidade da superfície. Muita umidade fará com que as batatas ficas sejam mais parecidas com o vapor depois de sair da panela, e elas não alcançarão a nitidez ideal.

4. Pré -aqueça a fritadeira
Configuração de temperatura: Para garantir que as batatas fritas cozinhem de maneira rápida e uniforme, primeiro pré -aqueça a fritadeira mecânica a 375 ° F (190 ° C). Isso garante que as batatas fritas sejam aquecidas assim que entram na panela, o que ajuda a pele a nítido rapidamente.
Ajuste a temperatura conforme necessário: se você gosta de suas batatas fritas mais crocantes, pode aumentar a temperatura para 400 ° F (cerca de 200 ° C). Mas observe que as frias fritas em altas temperaturas precisam ser verificadas com mais frequência para impedir que elas queimem.

5. Tempere as tiras de batata
Uso do petróleo: embora o fritadeira de ar Pode reduzir a quantidade de óleo usada, ainda é necessário fornecer uma fina camada de óleo para as tiras de batata para ajudá -las a nítidas. Recomenda -se usar óleos saudáveis, como azeite ou óleo de abacate. Você pode escolher o óleo de spray para garantir que a quantidade de óleo não seja demais para evitar que as batatas fritas sejam muito oleosas.
Tempero: adicione seus temperos favoritos ao petróleo. O mais básico é o sal, mas você também pode adicionar um pouco de alho em pó, pimenta, pimenta em pó ou outras especiarias, como alecrim e tomilho, para melhorar o sabor.

6. Coloque as tiras de batata na cesta de frituras de ar
Evite empilhamento excessivo: para garantir que as batatas fritas sejam aquecidas uniformemente, tente organizar as batatas fritas em uma única camada e evitar empilhamento. O empilhamento muito densamente impedirá que o ar quente circule completamente, afetando o efeito de fritura, e as batatas fritas não serão crocantes o suficiente.
Frite em lotes: se você precisar fazer um grande lote de batatas fritas, poderá fazê -lo em lotes para que cada lote possa obter o efeito de fritura desejado. Se você tiver apenas uma pequena quantidade, tente agitar a cesta para fazer as batatas fritas aquecidas uniformemente.

7 Fritar as batatas fritas
Fritar tempo e temperatura: Coloque as batatas fritas na fritadeira e defina a temperatura a 375 ° F (190 ° C) por 18-25 minutos. O tempo específico varia dependendo da espessura das batatas fritas e de quão crocante você deseja. Se você gosta de uma textura mais crocante, pode estender um pouco o tempo, mas fique de olho neles o tempo todo para evitar queimar as batatas fritas.
Agite a metade: agite a cesta a cada 10 minutos para ajudar as batatas fritas a calor e colorir uniformemente. Isso impedirá que algumas batatas fritas se tornem menos crocantes porque não estão expostas ao ar quente da fritadeira.

8. Temporada e sirva imediatamente após cozinhar
Tempere enquanto quente: quando as batatas fritas estiverem fritas, polvilhe -as com uma camada de sal ou outro tempero favorito imediatamente. A superfície quente das batatas fritas absorverá melhor o tempero e aumentará o sabor.
Molho: batatas fritas são mais saborosas com um pouco de molho delicioso. Os molhos comuns de imersão incluem ketchup, maionese, maionese de alho ou molho picante. Se quiser, você pode experimentar molho caseiro de cogumelos ou molho de queijo.

9. Problemas e soluções comuns
O que fazer se as batatas fritas forem muito macias? : Se as batatas fritas forem fritas macias, pode ser que elas sejam cortadas demais ou as batatas não sejam completamente secas antes de fritar. Tente cortar as batatas fritas ou fritá -las por mais tempo. Além disso, verifique se as batatas estão completamente secas após a imersão.
O que fazer se as batatas fritas forem negras? : Se as batatas fritas forem fritas demais ou muito escuras, significa que a temperatura está muito alta ou o tempo de fritar é muito longo. Da próxima vez, você pode diminuir a temperatura e aumentar o tempo de fritura para evitar cozinhar demais.
O que fazer se as batatas fritas não forem fritas uniformemente? : A solução é garantir que a cesta de frituras de ar não esteja muito cheia e dê a cada fritado espaço suficiente para o ar quente circular uniformemente. Também agite a cesta suavemente no meio do caminho.